Für den Kartoffelsalat Kartoffeln waschen und weich kochen. Nach dem Abgießen der Kartoffeln diese sofort pellen. Die so geschälten Kartoffeln beiseite stellen und auskühlen lassen.

Zwei Eier kochen, schälen und klein würfeln, dann in die Schüssel geben. Die abgekühlten zimmerwarmen Kartoffeln nun in Scheiben schneiden und zu den Eiern in der Schüssel geben.

Für das Grundrezept für den Thüringer Kartoffelsalat nun noch Salz, Pfeffer, Schnittlauch und gewürfelte Zwiebel dazugeben. Nach kurzem durchmengen die Mayonaise oder Salatcreme darüber geben und gut vermengen.

Je nach persönlichem Geschmack kann dieses Rezept beliebig in den Zutaten variiert werden. Denkbar wäre die Beigabe von kleingeschnittenem Paprika oder sauren Gurken. der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt - einfach probieren. Die Auswahl und die Variationen an Rezepte Kartoffelsalat ist ziemlich groß, und läßt sich durch verschiedene Zutaten immer an den persönlichen Geschmack anpassen.

Zutaten (4 Personen):
1 Kilogramm festkochende Kartoffeln
eine kleine Zwiebel (kann auch weggelassen werden)
2 gekochte Eier
Salz
1 El mittelscharfer Senf (kann auch weggelassen werden)
Pfeffer
ein Eßlöffel geschnittener Schnittlauch (frisch oder tiefgefroren)
ca 350 g Mayonaise oder Salatcreme

Zubehör:
ein mittelgroßer Topf und eine Schüssel
alles andere sollte in jedem Haushalt zu finden sein

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